A prop del creuament entre el carrer Copèrnic i la Ronda General Mitre hi ha un petit bar mexicà que aprofita realment cada metre quadrat del local. Els plats que hem pogut provar estaven deliciosos (jo no soc cap amant ni de la cuina picant ni de la mexicana), be, las fajitas pastor picaven una mica massa. Hi havia força ambient i es veia com les coses es cuinaven allà mateix. Només dir que per poder menjar ens hem hagut d’esperar mitja hora (que hem passat a un bar del costat on hem degustat unes braves molt curioses) i que hi havia cua fins les 11. Els preus estan força be, plats petits però que omplen més del que semblen per uns 4 a 6 Euros (l’excepció eren unes fajitas o tacos de costilla que estaven deliciosos però que valien 10 Euros i ens han desviat el compte final). Amb tot, es pot menjar per poc més de 15 Euros per persona.
Buscant a internet el Bar Panchito, he descobert que es una cadena i que a la seva web es pot veure on estan el local on hem anat (Carrer Vico) i altres locals també situats a la zona alta.
Més que recomanable (i el lloc per aparcar sobra).