Curiosa fusió de cuina, portar una calçotada lluny de les brases i les cases de muntanya. Per fer això necessitarem més calçots dels que ens van sobrar que l’anterior calçotada (si vau anar a un restaurant, no dubteu en demanar-ne) i la salsa romesco que no ens vam poder acabar. Si casualment trobeu unes tiretes de bacon d’aquestes tallades a la nevera, el plat quedara complet.
Mentre bullen els espaguetis (o tallarines o qualsevol variant) netegem els calçots i els tallem a rodanxetes de entre 3 i 5 mm de gruix. Posem una mica d’oli a la paella i fregim les rodanxetes de calçot. Si tot va be s’aniran desfent. No esperem gaire, i tirem les tiretes de bacon. Deixem que tot plegat es fregeixi, primer a foc una mica fort perquè agafi color, i finalment a foc suau perquè la ceba quedi ben cuita no ens repeteixi. Just quan ja estigui tot ben cuit, tirem 3 o 4 cullerades de salsa romescu i ho remenem. Afegim també un rajolinet d’oli per que la salsa romescu es reparteixi be.
Colem els espaguetis, els tornem a posar a l’olla, i tirem tot el que tenim a la paella. Una punta d’orenga, i a menjar!
Per cert, encara em queden més calçots ……