Tothom coneix la típica forma de menjar calçots que consisteix en acabar brut com una guilla i passar un dia al camp. Això es el que vaig fer dissabte, però vaig calcular malament i ens van sobrar 50 calçots. El mal temps d’avui no aconsellava marxar altre cop fora, així que m’he decidir a menjarme els calçots amb ganivet i forquilla i al menjador de casa. Els calçots, un cop nets (treiem bona part del verd, deixem només una cueta, treiem el cul i un parell de “capes de ceba”) es poden fer al forn. Tot i que sembli ceba que triga a fer-se, son molt tendres i amb molt poca estona es poden fer. Altres alternatives son el microones a màxima potència o amb el programa de cocció automàtica del forn (modo verdures fresques o similar). D’aquesta última forma es com els he fet jo, i en 5 minuts tenia els calçots llestos.
En aquest moment jo crec que amb una salsa romesco ja es podrien menjar, sense pitet es clar, però jo he pensat en arrebossar-los. Hi ha dues formes, primer amb ou i després amb pa ratllat (en aquest cas aconsello un doble arrebossat: altre cop ou i altre cop pa ratllat) i amb primer farina i després ou. De totes dues formes estan bons, si be es cert que segona forma (a la romana s’anomena) l’oli no s’embruta tant i els calçots queden més macos. Recomano posar l’ou en un recipient gran, per poder manegar be els calçots. De totes dues formes es passen per oli ben calen per fregir-los. No oblideu la salsa romesco al costat del plat per sucar lleugerament els calçots arrebossats.
100% verdura, 100% natural xD!